肉味香精：美味包子的“秘方”(图文)

　　编者按：包子是我国的传统美食，无论是作为正餐还是加餐，都受到百姓的喜爱。它将丰富馅料包进面皮中，美妙味道堪称一绝。但是在食品安全问题不断涌现的当下，“问题包子”也难逃一劫，渐渐走进人们的视线。为了让包子更加美味，从而吸引更多顾客的光顾。一些黑心商贩非法在包子中添加了国家禁售的香精，虽然包子香气扑鼻，口感美味至极，但它背后隐藏的安全问题却在慢慢侵蚀着每一个消费者的身体健康……

　　包子中掺杂香精 味道加倍安全减半

　　北京部分包子铺在馅料中加入不明香精

　　“包子馅里加不明肉味香精。”知情人向本报爆料，昌平霍营地铁站附近一家包子店铺，使用各种香精调制包子馅料，其中还包括一些“不明”香精。

　　记者历时多日的暗访调查，发现除霍营地铁站附近一家包子店铺外，朝阳、昌平还有3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精。一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用，这种香精几乎全是英文标注，销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了，只能偷着用”。

　　作坊生产 包子卫生差

　　记者多日观察，发现这家包子店只在店内包包子、卖包子，而馅料并不在店内制作。

　　从店铺出来走几分钟，就到了该包子店老板的住处。前厅是卧室，摆着两张床，后面一间不到3平方米的厨房，就是每天数千个包子的馅料制作地。

　　油污满地，空气中弥漫着一股股酸臭味，装馅料的塑料盒子上，苍蝇飞来飞去。

　　为何隐蔽加工包子馅料?这家包子店内部人员李强(化名)透露，“用的肉不好，还用香精勾兑”。

　　让包子味道浓郁的“秘方”就是香精

　　所谓的“秘方”就是香精，针对不同包子馅料使用不同香精，猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等。牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等。使用香精可以提香味，包子好卖。比如使用肉味香精，可以覆盖劣质肉的缺陷，并能使肉馅充满肉香味。

　　“肉味香精”浮出水面 几乎全英文标示

　　记者求老板将使用的香精拿出来看看，抄个牌子，看能不能在市面上买到。随后，老板转身，从自家后面厨房里拿出一个绿瓶子。

　　记者接过瓶子，油腻腻的瓶身上写着“肉精油”，打开瓶盖里，里面是泛黄色的油状液体，散发出更浓的肉香味。

　　“这是我们老家，那个小店自己搞得那个品牌。他是经销商。品种多，口味不同。这个(肉精油)放肉里，蔬菜里不放。各种各样的馅料，放不同的香精。”老板说。

　　此时，记者还发现有两瓶不同品牌的香精，一种是肉味香精，标签上几乎都是英文介绍，正是李强所说的“veltol”牌子，另外一种是烤牛肉精油。

　　卫生监督部门称涉嫌非法添加

　　9月2日，记者向北京市卫生监督系统咨询这种“veltol”品牌的香精。相关人员称，从未听说过此类香精，也不了解此类香精的成分，无法确定此类香精能否添加。若包装中大部分是英文标示，使用这种添加剂属于非法添加，如果将使用的添加剂标签撕毁使用，这也是违法行为。

　　美国普度大学食品工程专业博士云无心表示，包子馅料中使用香精，以次充好。这种行为必须向消费者如实提供产品信息。消费者是否愿意买，这是需要让消费者在了解事情的基础上来选择。否则就是欺诈行为，应受到查处。

　　我国对肉馅中食用香精的规定尚不完善

　　目前，我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。

　　但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

　　包子食品安全问题无独有偶

　　沈阳福康蒸功夫包子馅添加剂超标15倍

　　沈阳市食药监局执法人员昨日对沈阳市内56家“福康蒸功夫包子”进行检查，竟然41家无证经营!其中记者在和平区一家包子铺中发现了“福康蒸功夫包子”的所谓“秘方”，竟是教给店家如何向馅料中加入添加剂。

　　记者随沈阳市食品药品监督管理局食品处执法人员，对存在问题的“福康蒸功夫包子”进行走访调查。在和平区南六马路旁的一家包子铺，执法人员在后厨发现了“猪肉香膏”、“排骨粉”“乙基麦芽酚”等添加剂，店主承认向包子馅料中添加过添加剂。

　　包子店用的竟是变质猪肉馅

　　热腾腾的包子，是很多武汉人非常喜欢的早点。这里，尤以来自安徽江镇的“蒸功夫”包子受人青睐，生意格外兴隆。然而，有市民举报，部分“蒸功夫”包子店所使用的肉馅竟是来自没有任何证照的黑作坊;而黑作坊制作的肉馅，其原料竟是来源不明的问题肉、垃圾肉。

　　经过多天的调查跟踪，记者全面掌握了黑心肉馅的生产过程和流向后，向有关部门紧急举报，将这个黑作坊一窝端掉。(风险管理世界网-安全员之家)

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